奥出雲の森から

忘れかけていた土の匂いを、感じたとき。緑の息遣い、聞こえた気がするとき。なんだかなつかしい、思いになります。
新しいいのちも胎動する、森の木の根もとの枯葉の下は、すべての生物のふるさと、だからかもしれません。
神話の故郷「奥出雲」の山里から朝日のまぶしさ、夜露の瑞々しさを託して人と人の健やかなつながりを広げられることに今日も感謝の一日が始まります。

　アイスクリームは牛乳が凍ったものではなく、クリームが凍ったもの。スーパープレミアムアイスクリーム「VANAGA」は、パスチャライズ牛乳が主原料です。地元酪農家が理想の環境で飼育する乳牛の、新鮮な牛乳が使われています。だから生乳本来の風味と、クリーミーさが生きています。

　1カップに使われる生乳はカップ容量の約4倍。製造工程で空気の含有量を極端に抑え、一般のアイスクリームより高密度においしさを凝縮しています。また乳脂肪分が約15％と高く、食べ応えがあるのも特徴です。

　VANAGAのなめらかさの秘密は、平地飼いされた鶏の有精卵。木次有機農業研究会のメンバーが土壌作りから取り組み、自然のなかで元気に育った鶏の卵を使っています。飼料のトウモロコシは非遺伝子組換え、さらに収穫後のポストハーベスト農薬も使用していません。

　香料は天然バ二ラだけ。乳化剤、安定剤、合成着色料などの添加剤は使用していません。上品な香りの「バ二ラ」ほか、果肉を残した「いちご」、「ブルーベリー」、甘さを抑えた「ビターチョコ」、「抹茶あずき」があります。

　スーパープレミアムアイスクリーム「VANAGA」は、専用製造工場で生産されています。原材料の混合、熟処理、均質化、エージング、フリージングなどの工程が近代設備のもとにクリアされています。

　できた製品は、クリームに含まれる氷の結晶の成長を抑え、なめらかさを維持するために、マイナス25度で温度管理。作り手のこだわりもしっかりと閉じ込めました。